肥城工商局：中秋节期间餐饮单位不得超负荷经营

? ?肥城电视台记者马兴强、通讯员谭乐健 ?中秋佳节期间婚庆宴席、亲友聚餐较为集中，餐饮服务单位经营负荷加重，加之秋季昼夜温差大，气候反复多变等因素，都使得食物中毒风险增大。为此，肥城市食药监局严格执行24小时值班制度，及时核查处理投诉举报内容，并要求各餐饮单位禁止节日期间餐饮单位超负荷经营。

? ? “量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工能力控制供应食品的数量和接待顾客的数量，避免超负荷经营，影响食品的质量，增加食品安全风险。

? ? 把好进货索证和验货关。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫和送货单；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。

? ? 防止生熟交叉，控制温度与时间。节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染。

? ? 做好留样，妥善处理纠纷。宴席供应的各类食品均要分别留样，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时；对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向食品药品监管部门报告。肥城网www.fcsnews.com